Traditional Korean Suul, Cheongju, brewed in Los Angeles in 2018 using Sunuruk, water and rice.
A scholarly institution dedicated to researching and upholding the value of Korean Suul culture and tradition.
아름답고 품격 있는 한국의 가양주문화를 선양하기 위하여 설립한 미국 내 민간 학술단체로
대한민국 서울 삼청동에 본원(www.SUUL.org)이 있습니다. 주요 사업으로는 다양한 한국술의 현지화 전략수립, 출판
및 국제술학술대회 개최, 가양주문화 보급과 양조기술 연구 및 음주문화 개선에 앞장서고 있습니다.
What is Suul?
술 = Suul
우리 술은 이름이 없다. Korean Wine도 맞지 않지만 Korean Sake는 더더욱 있을 수 없는 일이다. 우리는 그저 술을 "술(Suul)"이라고 부르자. 탁주는 Unfiltered Korean Suul, 청주는 Korean Suul, 소주는 Distilled Korean Suul이라 하자. 희석식 소주는 Blended Korean Suul 이라 하면 틀리지 않겠다.
‘Suul’ is a word that describes Korean alcoholic beverages in general. We shall call it Suul—not Korean wine, and never Korean sake. There are three general kinds Suul: Takju or Makgeolli (unfiltered Korean Suul), Cheongju or Malgeonsul (Korean Suul), and Soju (distilled Korean Suul). The largely popular and inexpensive types of Soju, which usually come in green bottles, could be called Blended Korean Suul, as it differs in a large degree to the Suul produced using the traditional methods that we honor in our practice. We use the word ‘Korean’ with Suul not in a possessive or monopolizing gesture, but to encourage regional variety and development in various parts of the world. It is wonderful to dream about people using terminology such as American Suul, Australian Suul, or South African Suul, etc., in the foreseeable future.
